Lækre Ferie Suppe
opskrift

En frisk og velsmagende suppe, perfekt til afslapning i ferien. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 dl frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, zucchini og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt.
5. Krydr med salt, sort peber og basilikum. Lad suppen simre på lav varme i cirka 15 minutter.
6. Tag suppen af varmen, og rør den friske persille i lige inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.63 (2453 anmeldelser) ★★★★★ del