Lækker Middelhavssalat: En frisk og velsmagende salat, perfekt som tilbehør eller let måltid. Forberedelsestid: 15 minutter. Serverer: 4.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 200 g cherrytomater
• 1 agurk
• 100 g fetaost
• 1 rødløg
• 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
• 100 g oliven (f.eks. sorte eller grønne)
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamicoeddike
• Salt og peber efter smag
• Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl cherrytomaterne og skær dem over.
2. Skræl og hak agurken i små tern.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Skræl og skær rødløget i tynde skiver.
5. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tern.
6. Tilsæt alle ingredienserne i en stor skål: tomater, agurk, feta, rødløg, peberfrugt og oliven.
7. Bland olivenolie og balsamicoeddike sammen og hæld det over salaten.
8. Krydr med salt og peber, og rør forsigtigt rundt.
9. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

• Kalorier: 250 kcal
• Protein: 7 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 20 g
• Fiber: 3 g