Lunt tofusalat
opskrift

Denne lækre og nærende varme tofusalat kombinerer søde og salte smage og er et perfekt alternativ til et let måltid. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og det rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dl rapsolie
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk sød chilisauce
- 1 dåse saltskaller (425/220 g)
- 1 dl mangoskiver
- 1 bundt salat (f.eks. isbergsalat)
- 1 dl sød chilisauce (f.eks. Santa Maria)
- 0,01 dl mangosaft fra dåse
- 270 g tofu
- 2 skalotteløg
Fremgangsmåde:
1. Skær tofu i tern på ca. 1 cm og steg dem i rapsolie på panden, indtil de er gyldne.
2. Hak skalotteløgene og tilsæt dem til panden med tofu. Steg, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt limejuice, sød chilisauce og mangosaft til panden. Rør godt rundt.
4. Forbered salaten: læg mangoskiver og saltskaller i en skål.
5. Hæld den stegte tofu- og løgblanding over salaten.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.39 (3405 anmeldelser) ★★★★★ del