Luomuherefordin mureke Wellingtonin tapaan
opskrift

En lækker mureke lavet af økologisk Hereford hakkekød, indpakket i butterdej. Serveres med kartoffel-pastinakpuré og trøffelsovs. Forberedelsestid ca. 1 time 30 minutter. Serverer 4 personer.

A ingredienser

Mureke:
- 500 g økologisk Hereford hakkekød
- En smule madolie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 - 2 teskefulde salt
- Friskkværnet sort peber
Butterdej:
- 100 g smør
- 2 1/2 dl hvedemel
- 2 spsk koldt vand
Pensling:
- 1 æg
Kartoffel-pastinakpuré:
- 4 kartofler
- 4 pastinakker
- Mælk
- En smule smør
- Salt efter smag
Trøffelsovs:
- 1 spsk smør
- 2 dl forarbejdede trøfler
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl oksefond
- 1 dl fløde
- Friskkværnet sort peber

Forberedelsesvejledning

1. Forbered butterdejen: Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur. Nuld smørret ind i hvedemelet og tilsæt vand. Bland det til en ensartet dej, pak den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i mindst en halv time.
2. Forbered mureken: Skræl og hak løg og hvidløg fint. Varm en smule olie på panden og sautér løgene, indtil de er bløde. Tilsæt løgene til hakkekødet, krydr med salt og sort peber. Form dejen til en lang mureke og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Udrul dejen: Udrul butterdejen til en tykkelse på ca. 5 mm. Læg mureken ind i dejen, og tryk kanterne godt sammen. Pensl overfladen med ægget.
4. Bag mureken: Bag mureken i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, indtil den er smukt gylden.
5. Forbered kartoffel-pastinakpuré: Skræl og skær kartofler og pastinakker i stykker. Kog dem møre i vand. Dræn og mos dem til en ensartet puré. Tilsæt smør og mælk til ønsket konsistens. Krydr med salt.
6. Forbered trøffelsovsen: Smelt smørret på panden, tilsæt trøflerne og steg dem i et øjeblik. Tilsæt hvedemelet og hæld fonden i lidt ad gangen. Tilsæt fløden, bring det i kog og krydr med sort peber.

Næringsindhold (per portion, estimat)

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.08 (5411 anmeldelser) ★★★★★ del