Luomupasta med grøntsager
opskrift

Denne lækre og sunde opskrift kombinerer økologiske ingredienser med farverige grøntsager. Denne pasta er et perfekt alternativ til hverdagens måltider, og den tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g økologisk pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk økologisk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 150 g friske spinatblade
- 1 dl økologisk fløde (eller plantebaseret fløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog den økologiske pasta i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og courgette til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt spinatbladene og kog, indtil de er lidt faldet sammen.
5. Hæld fløden i og rør godt rundt. Tilsæt salt og peber efter smag.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Hvis blandingen føles for tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Server portionerne pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (4056 anmeldelser) ★★★★★ del