Mämmi Tinskun tapaan
opskrift

Beskrivelse: En lækker og traditionel finsk dessert lavet af rugmel og malt. Perfekt til påsketid!
Forberedelsestid: 6 timer (plus hviletid)
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- 1½ l vand
- 250 g mämmi- og bage-malt (finmalet)
- 400-500 g rugmel
- 2 l vand (til anden fase)
- ca. 2 dl sirup
- 2 spsk. stødt pomeransskal
- 3 teskefulde vaniljeekstrakt eller 1½ spsk. vaniljesukker
- (revet skal fra citron eller lime)
- (frystørret hindbær-, blåbær- eller tranebærpulver)
- 1 teskefuld salt
- Sirupsvand (1 dl vand/½ dl sirup)
Fremgangsmåde:
1. Sødning i første fase:
- Opvarm 1½ l vand til det simrer (ca. 60 °C).
- Tilsæt malte og rugmel til vandet. Drys lidt rugmel over.
- Dæk gryden med et låg og lad det stå i 2½ time et varmt sted (f.eks. i ovnen ved 50 °C).
2. Sødning i anden fase:
- Opvarm 2 l vand til det simrer (ca. 60 °C) i en anden gryde.
- Tilsæt mämmi-blandingen og de øvrige malte og mel. Drys lidt rugmel over.
- Dæk gryden med et låg og lad det stå i yderligere 2½ time et varmt sted.
3. Krydring og kogning:
- Tilsæt sirup, pomeransskal, vaniljeekstrakt, revet skal (hvis brugt) og salt til blandingen. Rør godt rundt.
- Kog blandingen i 10 minutter mens du rører konstant, og vær forsigtig så det ikke brænder på.
- Lad blandingen køle af til stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
4. Bagning:
- Fordel blandingen i bageforme beklædt med bagepapir, og lad 1/3 af formen være fri for fyld for at undgå overfyldning.
- Tilsæt 2 spsk. sirupsvand til formene for at forhindre, at de bliver tørre.
- Bag i ovnen ved 120 °C i cirka 5 timer.
5. Servering:
- Lad mämmi stå i et par dage før servering for at udvikle smagen.
- Server kold med fløde, mælk eller vaniljesauce og sukker.
Nyd denne lækre og traditionelle mämmi!
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 3 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.88 (3938 anmeldelser) ★★★★★ del