Mämmi
opskrift

Traditionel finsk påskespecialitet, der nemt kan laves hjemme. Mämmi smager bedst, når det får lov at trække i et par dage.
Forberedelsestid: 5 timer (aktiv tid ca. 30 minutter)
Antal portioner: ca. 6-8 portioner

Ingredienser:

- 7,5 dl vand
- 125 g mämmi-malt
- 200-250 g rugmel
- 1 l vand
- 0,5-1 dl sirup
- 1 spsk stødt pomeransskal
- 0,5 teskefuld salt
- Sukker vand (0,5 dl vand / 0,25 dl sukker)

Instruktioner:

1. Opvarm 7,5 dl vand i en gryde, indtil det simrer. Tilsæt rugmel og mämmi-malt. Drys lidt rugmel over, så det ikke danner skorpe. Sæt blandingen i ovnen ved 50 grader i ca. to timer for at mæske.
2. Opvarm en liter vand, indtil det simrer. Tilsæt dette vand, mel og malt til den tidligere mæskede blanding. Drys lidt rugmel over igen og sæt i ovnen i yderligere to timer for at mæske.
3. Blandingen skal have konsistens som en tynd grød. Tilsæt sirup, pomeransskal og salt. Fordel blandingen i mämmi-forme eller små skåle, og lad ca. 1/3 af pladsen være fri.
4. Forbered sukker vand ved at koge vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld sukker vand over mämmi-formene.
5. Bag i ovnen ved 170 grader i ca. 2,5 timer. Lad mämmi trække i køleskabet i minimum et døgn før servering. Server med sukker og fløde, mælk eller madlavningsfløde.

Næringsindhold (pr. portion, estimeret):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.05 (3639 anmeldelser) ★★★★★ del