Kesækurvitsalat
opskrift

Denne lækre kesækurvitsalat kombinerer friske smage og fyldige ingredienser, og er den perfekte tilføjelse til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 kesækurvits
- 100 g beluga-linser, kogte og afkølede
- 1 salatblad
- 50 g Roquefort blåskimmelost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- salt efter smag
- peber efter smag
- estragon efter smag
- 1 spsk sennepsfrø
- smør til ristning
- godt brød
Instruktioner:
1. Rist sennepsfrøene på en pande, indtil de begynder at poppe. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
2. Tilsæt smør på panden og rist brødet til det er gyldent.
3. Skræl kesækurvitsen i tynde strimler med en kartoffelskræller. Undgå den bløde kerne.
4. Bland kesækurvitsstrimlerne, beluga-linserne, salt, peber, estragon og den smuldrende Roquefort-ost i en skål.
5. Tilsæt olivenolie og citronsaft til blandingen.
6. Riv salatbladet og tilsæt det til kesækurvitsalaten for farvens skyld.
7. Anret de ristede brødskiver på en smuk tallerken og læg salaten ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.69 (2121 anmeldelser) ★★★★★ del