Made Fish & Chips
opskrift

En lækker ret med sprødstegt gedde og perfekt tilberedte pomfritter. Serveres med en lækker dildmayonnaise.
Forberedelsestid: cirka 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 - 1½ kg geddefilet
- 200 g hvedemel (afkølet)
- 3 dl koldt øl
- 1½ teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld salt
- Rapsolie til friturestegning
- 2-4 store bagekartofler
Dildmayonnaise:
- 1 æg
- 2 teskefulde hvidvinseddike
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 2 teskefulde citronsaft
- 1 stort fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde hakket frisk dild
- Hvid peber
- Salt
- 2 dl rapsolie
Fremgangsmåde:
1. Filetér gedden og skær den i benfrie stykker.
2. Forbered frituredejen: Bland koldt øl, bagepulver, salt og afkølet hvedemel i en skål lige før friturestegning.
3. Drys fisken med en blanding af hvedemel og salt.
4. Varm olien op til 180°C. Dyp fiskestykkerne i frituredejen og fritér dem en eller to ad gangen.
5. Forbered kartoflerne ved at koge dem med skræl i cirka 15 minutter. Afkøl og skær dem forsigtigt i både.
6. Fritér kartoffelbådene i olie ved 140°C i 4-5 minutter, indtil de er bløde, men ikke farvede.
7. Læg kartoflerne på køkkenrulle for at dræne og afkøl i køleskabet.
8. Fritér kartoffelbådene igen ved 180°C i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne.
9. Forbered dildmayonnaisen: Hæld alle ingredienserne i en høj skål og blend med en stavblender, indtil mayonnaisen er færdig.
10. Server den sprøde gedde med pomfritter og dildmayonnaise.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (3968 anmeldelser) ★★★★★ del