Maissi-perunakeitto
opskrift

En lækker og krydret maissi-perunakeitto, der laves med økologiske råvarer. Perfekt til frokost, der varmer både sjæl og krop.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore kartofler, ternet
- 4 dl majs (friske eller frosne)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 1 dl kokosmælk
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt kartoffeltern og majs til gryden. Steg blandingen i yderligere 3-4 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og chilipulver. Lad suppen koge i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
5. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt.
6. Server suppen med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (52 anmeldelser) ★★★★★ del