Makkara-kasvispasta med persille-hvidløgsolie
opskrift

En lækker og nærende pasta, der kombinerer grillpølse, friske grøntsager og en lækker persille-hvidløgsolie. Perfekt til mandag aften middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g fuldkorns pennepasta
- 2 skalotteløg, hakket
- 1 forårsløg med stilke, hakket
- 1 gulerod, skåret i tynde skiver
- 1/2 blomkål, hakket
- 200 g grillpølse, skåret i tern
- Rapsolie
- Salt og sort peber
- 1/2 dåse (250 g) økologisk tomatpuré
Persille-hvidløgsolie:
- En håndfuld persille, hakket
- 2 store hvidløg
- 4 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Kog fuldkorns pennepastaen i saltet vand indtil al dente.
2. Sauter skalotteløg og forårsløg i rapsolie i et par minutter.
3. Tilsæt gulerodsskiver og blomkål, og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt den terningerne og stegte pølse til grøntsagerne, og krydr med salt og sort peber.
5. Tilsæt tomatpuréen og lad det simre i et par minutter.
6. Forbered persille-hvidløgsolien: Læg persille, hvidløg og olivenolie i en blender og blend indtil det er ensartet.
7. Kombiner den drænede pasta med pølse-grøntsagsblandingen. Tilsæt persille-hvidløgsolien og rør godt rundt.
8. Nyd den lækre pasta!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.4 (4109 anmeldelser) ★★★★★ del