Makuisa Kasvispasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig at lave og tilbyder en nærende måltid til hele familien. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér, indtil den bliver blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt til panden. Steg i ca. 3-4 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt den skivede courgette og cherrytomaterne. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta, spinaten og eventuelt lidt af pastavandet. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
6. Server pastaen i portioner og drys med revet parmesanost og friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.62 (6062 anmeldelser) ★★★★★ del