Makuisa kasvispasta
opskrift

En lækker og sund vegetarpasta, der tilberedes hurtigt og er perfekt til en weekendmiddag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- Revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 2 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt pastavand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
7. Server retten med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (3476 anmeldelser) ★★★★★ del