Maltansk Røglebrød
opskrift

En lækker og sprød maltet knækbrød, krydret med kommen, perfekt til osteanretningen eller som en snack. Dette delikate brød er også en fantastisk gave til madelskere.
Forberedelsestid: 1 døgn (gæring) + 1-2 timer til bagning
Antal portioner: Ca. 16 stykker

Ingredienser:

- Til gæring:
- 1 dl rugsurdejsstarter eller hvedesurdej
- 3 dl rugmel
- 1 dl øl- eller maltsmør
- 3 dl vand
- Til dejen:
- 3 dl rugmel
- 1-2 dl fint hvedemel
- 1-2 teskefulde salt
- 10 g gær
- Krydderier til toppen:
- Tørret tang, kommen eller sesamfrø

Instruktioner:

1. Tilsæt surdejen, vandet og halvdelen af melet i en skål og rør godt.
2. Lad dejen gære ved stuetemperatur i et døgn, dækket med et rent køkkenhåndklæde.
3. Tilsæt resten af rugmelet og saltet, og rør indtil du har en blød dej. Lad den hæve i to timer, dækket med et klæde.
4. Del dejen i otte stykker og dæk dem med et klæde.
5. Tag et stykke ad gangen og rul det ud på bagepapir til en tykkelse på ca. 2-3 mm.
6. Drys krydderierne over dejen og rul den ud igen.
7. Stik huller i dejen med en gaffel eller en hulrulle, og skær den i stykker.
8. Overfør stykkerne til en bageplade med bagepapir.
9. Bag ved 250 grader i 10-15 minutter, indtil brødet er sprødt og gyldent.
10. Lad det køle af på bagepladen, inden du flytter det til en bagerist.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.43 (4834 anmeldelser) ★★★★★ del