Mango-katkarapuppekasse
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet suppe med sød mango og saftige rejer. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 3 gulerødder
- 2 stængler selleri
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie
- Hvidvin
- 2 mangoer
- 0,5 kg store rejer
- 2 dl fløde
- 2 løg
- 1 teskefuld curry
- Et stykke chili
- Timian
- Salt
- Hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødder, selleri, hvidløg, løg og mangoer.
2. Varm olivenolie op i en stor gryde.
3. Tilsæt rejer, mango og de hakkede grøntsager til den varme gryde.
4. Sauter ingredienserne, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hvidvin, fløde og curry, og rør godt rundt.
6. Krydr med chili, timian, salt og hvid peber efter smag.
7. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
8. Server suppen varm.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.12 (3861 anmeldelser) ★★★★★ del