Mango-Passioncheesecake
opskrift

En frisk og lækker cheesecake, der passer perfekt til påskens kaffebord. Forberedelsestid: ca. 30 minutter + stivning.
Antal portioner: 12

Ingredienser

Bund:
- 200 g digestivekiks
- 80 g smør
Fyld:
- 6 blade gelatine
- 2 dl fløde
- 1 dl flormelis
- 400 g naturel flødeost
- 2 mangopureer
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 5 spsk citronsaft
Gele:
- 2 blade gelatine
- 2 mangopureer
- 4 passionsfrugter
- 0,5 dl citronsaft

Fremgangsmåde

1. Bund:
- Knus digestivekiksene til fine krummer og bland dem med smeltet smør.
- Pres kiksene ned i bunden af en springform beklædt med bagepapir.
2. Fyld:
- Læg gelatinebladene i koldt vand for at bløde op.
- Pisk fløden og tilsæt flormelis.
- Bland flødeost, mangopureer og vaniljesukker i en anden skål. Tilsæt flødeskummet og rør forsigtigt.
- Varm citronsaften i mikrobølgeovnen. Klem overskydende vand ud af gelatinebladene og rør dem i den varme citronsaft.
- Hæld gelatineblandingen i fyldet langsomt og rør godt. Hæld fyldet over kiksebunden.
- Lad cheesecake stivne i køleskabet natten over.
3. Gele:
- Læg gelatinebladene i koldt vand for at bløde op.
- Bland mangopureer, frugtkød fra passionsfrugterne og halvdelen af citronsaften.
- Varm resten af citronsaften i mikrobølgeovnen. Klem overskydende vand ud af gelatinebladene og rør dem i den varme citronsaft.
- Hæld gelatineblandingen i mango-passionblandingen. Hæld geleen over cheesecaken med en ske.
- Lad det stivne i køleskabet i minimum 2 timer.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 12 portioner):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.4 (3989 anmeldelser) ★★★★★ del