Mango-Passionvanukas
opskrift

Mango-Passionvanukas er en lækker og forfriskende dessert, der kombinerer den søde smag af mango med den syrlige passionfrugt. Denne vaniljesauce er perfekt til sommerfester eller som en sød afslutning på et måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter + 4 timers hviletid
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 modne mangoer
- 3 æggeblommer
- 100 g sukker
- 2 dl kokosmælk
- 2 blade gelatine
- 250 g mascarpone
- 2 spsk likør (f.eks. mangolikør)
- 4 passionfrugter
- 1 dl appelsinjuice
- Flormelis efter smag
Instruktioner:
1. Skær de modne mangoer langs stenen og tag frugtkødet ud.
2. Skær frugtkødet i små tern og purér det i en blender eller med en stavblender, indtil det er glat.
3. I en teflongryde, pisk æggeblommer, sukker og kokosmælk sammen. Varm blandingen op over lav varme, mens du pisker, indtil den tykner lidt, men lad den ikke koge. Tilsæt ca. 2 dl af mangopuréen og lad blandingen køle af.
4. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter. Dræn dem og opløs dem i en smule varmt vand. Tilsæt gelatineblandingen til kokosblandingen og rør godt. Smag til med likør.
5. Fordel blandingen i silikonforme eller forme beklædt med plastfolie. Dæk dem godt til og sæt dem i køleskabet. Lad dem stivne i mindst 4 timer, eller gerne natten over.
6. For saucen, halver passionfrugterne og skrab indholdet ud i en skål. Tilsæt appelsinjuice og sød saucen med flormelis efter smag.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.09 (5357 anmeldelser) ★★★★★ del