Mango-pekonisalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer den søde mango med den salte bacon, og den suppleres med friske grøntsager. En fremragende mulighed for et let måltid!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- ½ mango
- 1 spids paprika
- 100 g blandet salat
- 100 g rucola
- 2 spsk citron-olivenolie
- 2 spsk hakket purløg
- 100 g røget bacon
- 200 g cherrytomater
- Perlebrød til servering
Instruktioner:
1. Skær mangoen i tern og steg dem på en oliebelagt pande, indtil de bliver bløde. Lad dem køle af.
2. Skær den spidse paprika i tynde strimler og steg dem også på panden, indtil de bliver bløde. Lad dem køle af.
3. Bland den blandede salat og rucola i en skål. Tilsæt citron-olivenolie og purløg.
4. Skær det røgede bacon i små tern og steg dem på en varm pande, indtil de er sprøde. Lad dem køle af.
5. Tilsæt de afkølede mangotern, paprikastrimler og bacon til salaten. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til salaten.
6. Server med perlebrød.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.17 (3235 anmeldelser) ★★★★★ del