Halloumi og Jordbær Salat
opskrift

En sommerlig og frisk salat, der kombinerer søde jordbær og saltet halloumi. Perfekt som tilbehør til grillretter eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 pakke (50 g) pinjekerner
- 1 pakke (200 g) halloumiost
- 1 hoved isbergsalat
- 1 hoved frisée eller egebladssalat
- Ca. 1/2 pakke cherrytomater
- Efter smag: purløg
- 500 g jordbær
Dressing:
- Saft fra 1/2 citron eller 1/4 dl citronsaft fra flaske
- 1/4 dl æblecidereddike
- 1/2 dl olivenolie
- Peber efter smag
- En knivspids salt
Fremgangsmåde:
1. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande. Steg derefter halloumi-skiverne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.
2. Vask salaterne, tomaterne, purløg og jordbær. Lad vandet dryppe af. Riv salaterne i en skål. Skær cherrytomaterne i kvarte og tilsæt dem. Hak purløg og tilsæt til salaten. Skær jordbær i skiver og kom dem i salaten. Tilsæt til sidst halloumi og de ristede pinjekerner.
3. Bland ingredienserne til dressingen i en skål og hæld den over salaten, eller server den separat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (168 anmeldelser) ★★★★★ del