Mansikka-chokolade råkage
opskrift

Lækker og sund råkage med smag af chokolade og friske jordbær. Perfekt til sommerfester eller som en lækker eftermiddagssnack.
Forberedelsestid: 30 minutter + 2 timer i køleskabet
Antal portioner: 12 stykker
Ingredienser:
- 200 g nødder (fx valnødder eller mandler)
- 150 g dadler
- 3 spsk kakaopulver
- 1 dl kokosolie (smeltet)
- 250 g friske jordbær
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 g kokosflødeskum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Læg nødderne i blød i vand i ca. 2 timer og dræn dem.
2. Blend nødderne, dadlerne, kakaopulveret og den smeltede kokosolie i en foodprocessor, indtil blandingen er glat og klistret.
3. Tryk blandingen tæt ned i en springform (ca. 20 cm i diameter) og sæt den i køleskabet.
4. Forbered jordbærlaget: Rens og skær jordbærrene i skiver.
5. Blend jordbærrene, honningen, citronsaften og vaniljepulveret i en foodprocessor, indtil blandingen er glat.
6. Hæld jordbærblandingen over chokoladebunden og jævn overfladen.
7. Sæt kagen i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er stivnet.
8. Du kan tilføje kokosflødeskum på toppen før servering, hvis du ønsker det.
Næringsindhold (pr. stykke):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (5344 anmeldelser) ★★★★★ del