Jordbær-hvid chokolade cheesecake
opskrift

Denne lækre jordbær-hvid chokolade cheesecake kombinerer sødme og friskhed perfekt. Den er den perfekte dessert til fester eller særlige anledninger.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive afkølingstid)
Portionsstørrelse: 12 portioner

Ingredienser

- 1 spsk limejuice
- 1 dl vand
- 2 ark gelatine
- 3 æggehvider
- 60 g smør
- 500 g mascarponeost (2 pakker)
- 400 g frosne jordbær eller 1 l friske
- 1 stk vaniljestang
- 2 dl flormelis
- 200 g småkager efter eget valg
Glasur fyld
- 4 spsk sukker
- 4 ark gelatine eller 4 teskefulde gelatinepulver
- 2 dl vand
- 400 g jordbær (renset og skiver)

Instruktioner

1. Knus småkagerne og smelt smørret. Bland småkagemassen med det smeltede smør og pres blandingen tæt ned i bunden af en springform.
2. Læg 2 gelatineark i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Opvarm limejuice og vand i en gryde. Når gelatinearkene er bløde, tages de op, presset for overskydende vand, og opløses i limejuice-vandblandingen. Lad det køle af.
3. Pisk æggehviderne stive. Bland mascarpone, vaniljestangens frø og flormelis sammen. Tilsæt den afkølede gelatineblanding og rør godt.
4. Tilsæt de piskede æggehvider forsigtigt til mascarponeblandingen, så luften forbliver i massen.
5. Hæld fyldet over småkagebunden og glat overfladen. Lad det stivne i køleskabet i 2-3 timer.
6. Forbered glasuren: Læg 4 gelatineark i blød i koldt vand. Opvarm vand og sukker i en gryde. Når gelatinearkene er bløde, opløses de i sukkerlagen. Tilsæt de skiverede jordbær og rør rundt.
7. Hæld jordbærglasyren over cheesecaken og sæt den i køleskabet i endnu en time for at stivne.
8. Server kold.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 24 g

Bedømmelse: 4.34 (2177 anmeldelser) ★★★★★ del