Mansikkaraakakakku
opskrift

En forfriskende og næringsrig sommersnack, der kombinerer en kakao-bund, vanilje-fyld og friske jordbær. Perfekt dessert til sommerfester!
Forberedelsestid: 1,5 timer + 2-3 timer i fryser
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser

Bund:
- 20 tørrede dadler
- 1/2 dl vand
- 2 dl mandelmel
- 1/2 dl rå kakao pulver
- 1 dl kakaonibs
- 1 ml havsalt
- 1 ml vaniljepulver
Fyld:
- 300 g cashew nødder
- 3 dl vand
- 3 spsk agavesirup
- 1 teskefuld vaniljepulver
- En knivspids havsalt
- 55 g kakaosmør, smeltet
- (2 teskefulde sojalecitin, valgfrit)
- En stor håndfuld friske jordbær

Instruktioner

1. Læg dadlerne i blød i vandet natten over.
2. Blend mandelmel, rå kakao pulver, kakaonibs, havsalt og vaniljepulver i en foodprocessor.
3. Tilsæt de blødte dadler og fortsæt med at blende, indtil dejen er formbar.
4. Form dejen til en rund bund på 24 cm i diameter på bagepapir og overfør den til bunden af en springform.
5. Læg cashew nødderne i blød natten over, og lav fyldet ved at blende nødderne med vand, agavesirup, vanilje og salt til en glat masse.
6. Tilsæt det smeltede kakaosmør og sojalecitin (hvis du bruger det) og blend i et øjeblik, indtil fyldet er cremet.
7. Hæld fyldet over bunden og sæt formen i fryseren i 2-3 timer.
8. Tag kagen ud af fryseren og pynt med friske jordbær før servering.
Næringsindhold (pr. 1 stykke):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.51 (6160 anmeldelser) ★★★★★ del