Maqluba eli keikausriisi
opskrift

En lækker ret med ris, grøntsager og krydderier. Forberedelsestid: 1 time. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 3 dl ris (risottoris eller basmatiris)
- 2 spsk olie
- 1 aubergine
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 blomkål
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk ingefær
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/2 tsk sort peber
- ca. 1/2 tsk salt
- saften af 1 citron
- 8 dl grøntsagsbouillon
- frisk persille
- cherrytomater
- citronbåde
- tyk, naturell yoghurt
Instruktioner:
1. Skær auberginen i skiver på ca. 1 cm og drys lidt salt over. Lad den stå ved stuetemperatur i ca. 20-30 minutter.
2. Del blomkålen i små buketter. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Bland krydderierne sammen.
4. Tør auberginerne med køkkenrulle. Varm halvdelen af olien på en pande og steg aubergineskiverne på begge sider, indtil de får farve. Læg aubergineskiverne i et ovnfast fad i et enkelt lag.
5. Hæld den resterende olie på panden og sautér løg i et par minutter. Tilsæt risene og rør, indtil de er klare. Tilsæt blomkål, krydderier og citronsaft. Rør godt.
6. Fordel risblandingen over aubergineskiverne og pres det sammen. Hæld den varme grøntsagsbouillon forsigtigt over risene, så de er dækket.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 30-40 minutter. Dæk med folie og lad det hvile i 10 minutter.
8. Vend retten ud på en stor tallerken. Pynt med frisk persille og cherrytomater. Server med citronbåde og naturell yoghurt.
Nyd din lækre maqluba!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 10g, Fedt: 12g, Kulhydrater: 50g, Fiber: 6g.

Bedømmelse: 4.28 (5467 anmeldelser) ★★★★★ del