Marineret blomkålssalat
opskrift

En frisk og let marineret blomkålssalat, perfekt som tilbehør til kød- og fiskeretter eller til grillmad. Salaten laves hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 lille blomkål
- Nogle stilke mangold (valgfrit)
- 1 lille gulerod
- 1/2 lille rødløg
- 1/4 dl olivenolie
- 1/4 dl rødvinseddike
- 1/2 teskefuld salt
- 2 teskefulde sukker
- Frisk persille
- Frisk citronbasilikum
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

1. Skil blomkålen i buketter og skær mangoldstilkene i stykker.
2. Kog en gryde med vand og salt, og tilsæt blomkålsbuketterne og mangoldstykkerne. Kog i ca. 2 minutter.
3. Hæld vandet fra og skyl ingredienserne i koldt vand. Lad dem dryppe godt af.
4. Skræl guleroden og riv den groft. Skræl og hak rødløget fint.
5. Tilsæt gulerodsriv og hakket rødløg til blomkålsbuketterne og mangold.
6. Bland olivenolie, rødvinseddike, salt og sukker sammen. Hak rigeligt med persille og citronbasilikum og tilsæt. Krydr med sort peber.
7. Hæld dressingen over salatingredienserne og bland grundigt.
8. Lad salaten marinere i køleskabet i mindst et par timer, og rør rundt indimellem.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 80 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (3076 anmeldelser) ★★★★★ del