Marinéreret lammeskank
opskrift

Marinéreret lammeskank er en lækker og saftig ret, der er perfekt til fester eller særlige lejligheder. Denne opskrift kombinerer kraftige smage og aromaer, der tager smagsoplevelsen til et nyt niveau.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 10 fed hvidløg
- 2 dl kaffe
- 1 dl fløde
- 2 spsk sort peber, stødt
- Urter, fx rosmarin, mynte
- Solbærgele
- 1 hvidløg
- 1 l naturel yoghurt
- Stegesky fra bagepladen
- Fløde
- Cognac/sherry/madeira osv.
- 2-3 spsk hvedemel
- 1 spsk salt
- Kålroer, gulerødder, selleri, løg
- Saft fra en citron
- 1 spsk honning
- Soja
- Sennep
- 3 spsk

Instruktioner

1. Skræl og knus hvidløgene. Bland dem med kaffe, fløde, stødt sort peber, urter og solbærgele.
2. Tilsæt naturel yoghurt, citronsaft, honning, soja og sennep til marinaden. Rør godt rundt.
3. Læg lammeskanken i marinaden og sørg for, at den er helt dækket. Dæk til og lad den marinere i køleskabet i mindst 1 time (helst natten over).
4. Forvarm ovnen til 180 grader. Tag lammeskanken ud af marinaden og læg den på en bageplade.
5. Tilsæt stegesky, kålroer, gulerødder, selleri og løg til bagepladen.
6. Bag i ovnen i cirka 1,5 time, indtil kødet er mørt og saftigt.
7. Tag kødet ud af ovnen og dæk det med folie. Lad det hvile, før det skæres i skiver.
8. Forbered saucen ved at blande fløde, cognac/sherry/madeira og hvedemel fra bagepladen.
9. Server lammeskanken skåret i skiver med tilbehør og sauce.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Kostfibre: 3 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 3.35 (2904 anmeldelser) ★★★★★ del