Marineret Aubergine
opskrift

En lækker og velsmagende marineret aubergine, der passer perfekt til julebordet eller som tilbehør. Denne veganske opskrift er nem at lave, og den kan marineres natten over, hvilket forstærker smagene.
Forberedelsestid: 30 minutter + marinetid (mindst 1 nat)
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser:

- 1 aubergine
- vand og havsalt
Marinade:
- 1/2 dl sennep
- 2 spsk. muscovadosukker
- 1/2 dl soyamælk
- 1 1/2 dl koldpresset olivenolie
- 1-2 spsk. frisk dild
- et nip hvid peber
- 1/2 spsk. æblecidereddike

Instruktioner:

1. Skræl og skær auberginen i tynde skiver, ca. 1-2 cm tykke.
2. Kog vand i en gryde, tilsæt salt og aubergineskiverne. Lad dem koge i fem minutter. Dræn skiverne godt og lad dem køle af.
3. Forbered marinaden: Hæld soyamælken i en dyb skål. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du konstant rører. Brug en blender eller stavblender for at emulgere blandingen.
4. Tilsæt de øvrige ingredienser til marinaden og rør godt.
5. Hæld marinaden over aubergineskiverne og press dem ned i marinaden.
6. Lad marinere i køleskabet i mindst en nat før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g
Nyd de lækre og smagfulde marinerede auberginer!

Bedømmelse: 3.86 (3977 anmeldelser) ★★★★★ del