Marmeladiglaseeret anka
opskrift

En lækker opskrift på marmeladiglaseeret andebryst, som perfekt kombinerer sødme og salt. Server med muskatgræskar og grøn salat.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 2

Ingredienser

- 2 stk andebryst
- havsalt
- sort peber
Glasursauce:
- 50 g engelsk appelsinmarmelade
- 1 spsk flydende honning
- 2 spsk appelsinjuice (friskpresset)
- 1 spsk Cointreau likør
- salt
- sort peber

Instruktioner

1. Forbered glasursaucen: Læg alle ingredienserne (undtagen salt og peber) i en lille pande og bring det i kog. Lad det simre, indtil saucen er tyk. Sæt til side.
2. Dup andebrysterne tørre og skær et rutemønster i skindet, uden at skære ned i kødet.
3. Krydr skindsiden med havsalt og sort peber. Læg brysterne med skindsiden nedad på en kold pande.
4. Varm panden op på medium varme. Krydr den kødfulde side med salt og peber. Hæld det smeltede andefedt fra.
5. Steg anden med skindsiden nedad i 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend brysterne og steg dem med skindsiden opad i 4-6 minutter. Den indre temperatur skal være omkring 55 °C.
6. Tag anden af panden og lad den hvile i 10 minutter uden folie.
7. Skær anden i skiver og server med glasursaucen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Sukker: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.94 (5378 anmeldelser) ★★★★★ del