Marokkansk Lammegryde
opskrift

Denne lækre marokkanske lammegryde fylder køkkenet med himmelske dufte og er den perfekte trøsteret til weekenden. Lad retten simre længe, så smagene forstærkes yderligere.
Val preparationstid: 6,5 timer (ca. 30 minutter forberedelse + 6 timer i ovnen)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1,5 kg lammeskank
- 4-6 løg
- 10 fed hvidløg
- 1 teskefuld kardemomme
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde kanel
- 3 stjerneanis
- 200 g bløde tørrede abrikoser
- 200 g tørrede svesker uden sten
- 1 liter oksefond eller kalvefond
- Salt
- Sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Varm en smule olie i en stor gryde.
2. Tilsæt kardemomme, spidskommen og kanel, og steg krydderierne kort.
3. Tilsæt de skårne lammebidder (med ben) til gryden og steg dem kort.
4. Tilsæt de hakkede løg og steg i yderligere et øjeblik.
5. Hæld oksefond, abrikoser, svesker, stjerneanis, salt og peber i gryden. Sørg for, at der er tilstrækkeligt med væske.
6. Bag gryden i ovnen ved 180 grader i en halv time, sænk derefter temperaturen til 120 grader og lad det simre i cirka fem timer.
Serveres f.eks. med couscous, hvor du kan tilsætte hakkede cherrytomater.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (3012 anmeldelser) ★★★★★ del