Marsala-henkinen talvinen salat
opskrift

En lækker og farverig salat, der kombinerer varme smagsnuancer og en smuk Marsala-farve. Perfekt som tilbehør til festbordet eller til en vinterbrunch.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 400 ml vand
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 stor rødløg, skåret i tynde skiver
- 100 g fetaost, smuldret
- 150 g granatæblekerner
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller pekannødder)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog quinoaen i 400 ml vand i ca. 15 minutter, indtil den er mør og væsken er absorberet. Lad den køle af.
2. Imens, rist nødderne på en tør pande, indtil de får en smuk gyldenbrun farve. Lad dem køle af.
3. Bland den afkølede quinoa, rød peberfrugt, rødløg, fetaost, granatæblekerner og de ristede nødder i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Pynt med frisk persille og server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.43 (4644 anmeldelser) ★★★★★ del