Matsu-pippurinen kasviskeitto
opskrift

En mørk, intens og krydret grøntsagssuppe, der tilbyder varm trøst og smag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g sorte bønner (kogte eller fra dåse)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk chilipulver (eller efter smag)
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- Frisk koriander eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt knust hvidløg og svits i yderligere et minut.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de sorte bønner, grøntsagsbouillon, sojasauce, chilipulver, sort peber og salt. Rør godt.
5. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter.
6. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller krydderier.
7. Server suppen varm med frisk koriander eller persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.06 (874 anmeldelser) ★★★★★ del