Maukas Kasvispasta
opskrift

En lækker vegetarpasta, der er hurtig og nem at lave. Perfekt til hverdagsmiddag eller en let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne. Rør godt rundt, og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt og sort peber. Server med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (1170 anmeldelser) ★★★★★ del