Maukkaat Papu-Quinoa Salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer sunde ingredienser og er perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 avocado, hakket
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- Saften fra 1 lime
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si.
2. Kog quinoaen i vandet over middel varme i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er blød.
3. Lad quinoaen køle lidt af.
4. Bland quinoa, sorte bønner, rød peberfrugt, avocado, rødløg og koriander i en stor skål.
5. Lav dressingen ved at blande limesaft, olivenolie, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.49 (3449 anmeldelser) ★★★★★ del