Kartoffelsalat med Grøntsager
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 100 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af.
2. Skær agurken, rød peberfrugt, rødløg og cherrytomater i små tern.
3. Når kartoflerne er afkølet, skær dem i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
4. I en stor skål, bland kartoflerne med de hakkede grøntsager.
5. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, salt og peber, og rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket.
6. Pynt salaten med frisk persille inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 210 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (608 anmeldelser) ★★★★★ del