Kyllingecurry med kokosmælk
opskrift

Denne lækre kyllingecurry er fyldt med smag og tilberedes hurtigt. Perfekt til hverdagsmad!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 400 g kyllingebrystfilet
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 200 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skær kyllingebrystfileterne i strimler.
3. Opvarm olien på en pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingestykkerne til panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
5. Tilsæt karrypulver, gurkemeje og spidskommen. Rør godt rundt og steg i et minut mere.
6. Hæld kokosmælken på panden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
7. Skær peberfrugten i strimler og tilsæt den sammen med de grønne bønner til curryen. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server curryen pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 32 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.14 (5330 anmeldelser) ★★★★★ del