Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sauce
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at gøre saucen cremet.
4. Når spaghetti er færdigkogt, tilsæt den til panden med bacon. Tag panden fra varmen og hæld ægge- og osteblandingen over pastaen. Rør hurtigt, så saucen bliver jævnt fordelt uden at æggene bliver røræg.
5. Juster konsistensen med mere pastavand, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 550
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 20 g

Bedømmelse: 4.61 (5611 anmeldelser) ★★★★★ del