Kartoffelsalat med Røget Laks
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med røget laks, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 200 g røget laks
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 spsk frisk dild, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Lad dem køle af og skær dem i halve.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, citronsaft, salt og peber sammen.
3. Tilsæt de afkølede kartofler, finthakket rødløg og dild til yoghurtdressingen. Rør forsigtigt rundt.
4. Skær den røgede laks i strimler og fold dem forsigtigt ind i salaten.
5. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering, så smagene får tid til at udvikle sig.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (5301 anmeldelser) ★★★★★ del