Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g rødbeder, kogte og skåret i tern
- 150 g fetaost, smuldret
- 100 g ruccola
- 50 g valnødder, groft hakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Start med at koge rødbederne, hvis de ikke allerede er kogte. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. I en stor skål blandes rødbeder, ruccola, smuldret feta og hakkede valnødder.
3. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
4. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.
5. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en halv time for at trække smagene.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (3927 anmeldelser) ★★★★★ del