Mausteinen kanapata
opskrift

En lækker og mættende ret, der passer perfekt til hverdag. Forberedelsestid: ca. 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingrediensliste:
- 500 g kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 peberfrugter, skåret i tern (f.eks. rød og gul)
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld cayennepeber (efter smag)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl kyllingefond
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og rør rundt i et minut mere.
3. Skær kyllingefileterne i mundrette stykker og tilsæt dem til gryden. Brun kyllingen på alle sider.
4. Tilsæt de ternede peberfrugter og gulerødder. Rør godt.
5. Hæld de hakkede tomater og kyllingefonden i gryden. Krydr med paprika, cayennepeber, salt og sort peber. Rør ingredienserne godt sammen.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er bløde.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.01 (3007 anmeldelser) ★★★★★ del