Krydret Kylling Quinoa Salat
opskrift

Denne friske og nærende salat kombinerer lækker kylling og fuldkornsquinoa, og den er perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 agurk, ternet
- 1 avocado, skivet
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoa i vandet efter anvisningen. Lad det køle af.
2. Krydr kyllingebrystfileterne med salt, sort peber og paprika. Steg dem på en pande med olivenolie ved medium varme i ca. 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte.
3. Skær de stegte kyllingebrystfileter i skiver.
4. Bland i en skål den kogte quinoa, rød peberfrugt, agurk, avocado og persille.
5. Tilsæt citronsaft og rør godt rundt.
6. Server salaten på en tallerken og læg de skivede kyllingestykker ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.61 (1649 anmeldelser) ★★★★★ del