Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund vegetabilsk lasagne, perfekt til middag. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakkede tomater (dåse)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 200 g ricottaost
- 100 g revet mozzarella
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spinaten og de hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsblanding, og en skefuld ricotta. Gentag lagene og afslut med et lag lasagneplader.
6. Dæk den sidste lag med mozzarellaost.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad den køle af i 5 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 6 g
Bedømmelse: 4 (5591 anmeldelser) ★★★★★