Kikhernecurry
opskrift

Denne lækre og nærende kikhernecurry er en perfekt vegetarmiddag, der tilberedes hurtigt og smager fantastisk for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen og chilipulver, og rør godt. Steg krydderierne i cirka et minut, indtil de begynder at dufte.
4. Tilsæt de drænede kikærter og kokosmælken, og rør alle ingredienserne godt sammen.
5. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil den er blevet tykkere. Smag til med salt og peber.
6. Server curryen med frisk koriander og eventuelt ris eller naan-brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.75 (1266 anmeldelser) ★★★★★ del