Krydret kikærtesalat
opskrift

En frisk og krydret kikærtesalat, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret. Salaten er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 400 g kogte og drænede kikærter (eller en dåse)
- 1 agurk
- 2 tomater
- 150 g radiser
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller grøn)
- 1 lille rødløg
- 1 bundt koriander
- 1 bundt persille
- lille bundt dild
Dressing:
- Saften fra 1 citron
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dl olivenolie
- sort peber
- salt
Instruktioner:
1. Rens og skær de friske grøntsager i tern. Hak urterne fint.
2. Bland kikærterne, de ternede grøntsager og de hakkede urter i en stor skål.
3. Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne undtagen olivenolien. Tilsæt olivenolien til sidst og rør godt.
4. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt. Smag til med salt og sort peber.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Energi: 250 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.28 (5045 anmeldelser) ★★★★★ del