Krydret kokos-blomkålssuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med blomkål og kokosmælk, der er fyldt med varme krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 blomkål (med blade)
- 400 g dåse kokosmælk
- 5 dl hønsebouillon
- 2 spsk peanutbutter
- 1 dl pære- eller æblemos
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld ingefær
- 1 teskefuld stødt kardemomme
- 1 spsk citronsaft
- 3-5 dl kogende vand
Afslutning:
- Frisk koriander, hakket
- Græskarkerner
Instruktioner:
1. Skær blomkålen i små stykker og læg dem i en stor gryde.
2. Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon, peanutbutter og frugtsauce til gryden.
3. Varm blandingen op, indtil den koger.
4. Tilsæt salt og alle krydderierne, og rør godt rundt.
5. Kog, indtil blomkålen er helt blød og kan pureres.
6. Purér suppen i en blender eller med en stavblender.
7. Tilsæt citronsaft til den færdige suppe og rør rundt.
8. Tynd suppen ved at tilsætte 3-5 dl kogende vand, rør rundt og smag til med krydderier.
9. Opvarm suppen igen, indtil den koger.
10. Drys hakket koriander og græskarkerner over portionerne før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (3106 anmeldelser) ★★★★★ del