Krydrede Græskar-Linsesuppe
opskrift

En lækker og krydret suppe, perfekt til kolde dage. Forberedelsestid: 40 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 muskatgræskar (ca. 1 kg)
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk friskrevet ingefær
- ½-1 rød chili
- 1 spsk olie
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 400 g hakkede tomater
- 1 ½ dl røde linser
- 5 dl vand eller grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- Salt & sort peber
- Frisk koriander og/eller basilikum
- Sesamfrø
Instruktioner:
1. Skræl og skær græskaret i tern. Hak løg og hvidløg.
2. Varm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg og ingefær i et par minutter.
3. Tilsæt græskarternene og hakket chili. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt stødt koriander og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Hæld hakkede tomater, røde linser og vand eller grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, og skru ned for varmen.
6. Lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, indtil græskarret og linserne er møre.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes. Tilsæt kokosmælk og rør rundt.
8. Smag til med salt og sort peber efter egen smag.
9. Server suppen med frisk koriander, basilikum og sesamfrø.
Nyd din varme og krydrede suppe!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.48 (189 anmeldelser) ★★★★★ del