Mausteet Kurpitsasuppe med Red Ale
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret kurpitsasuppe, der kombinerer sødme fra kurven med en dyb smag af red ale. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor græskar eller 600 g græskarpuré
- Olie til ristning
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk mild currypaste
- 1 vaniljestang
- 1 spsk rørsukker
- 2 dl malt, let humlet red ale øl
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Vand
- 2 dl fløde eller plantebaseret fløde
- Salt og sort peber
- Store sprøde boller eller en lille sprød brød
- 1 dl græskarkerner
- Chiliflager
Fremgangsmåde:
1. Rist græskarkernerne på en varm, tør pande.
2. Skær græskaret i stykker, fjern frøene og læg stykkerne på en bageplade med skindsiden nedad. Rist i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, indtil indholdet er mørt. Skrab indholdet i en skål.
3. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i olie i en gryde.
4. Tilsæt currypaste, sukker og vaniljestang, og sautér i et minut mere. Tag vaniljestangen ud og skyl den.
5. Tilsæt græskarblandingen, øl, bouillonterning og vand, så ingredienserne dækkes. Kog i cirka 5 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløden og bring den i kog. Smag til med salt og sort peber.
7. Skrab indholdet ud af brødet eller bollerne og læg det i en skål. Hæld den varme suppe i brødet eller bollerne, drys græskarkerner og chiliflager over.
8. Dyp brødets indhold eller kanter i suppen. Server med en maltfyldt red ale øl.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.59 (5645 anmeldelser) ★★★★★ del