Kartoffelsalat med æble og løg
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med æble og løg, perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g nye kartofler
- 1 grønt æble, hakket
- 1 lille rødløg, finhakket
- 100 g mayonnaise
- 2 spsk. græsk yoghurt
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Lad dem køle af og skær dem derefter i skiver.
2. I en stor skål, bland den hakkede æble og rødløg sammen med de afkølede kartofler.
3. I en mindre skål, rør mayonnaise, græsk yoghurt, citronsaft, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over kartoffelblandingen og rør forsigtigt, så alt bliver dækket.
5. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
6. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.76 (3347 anmeldelser) ★★★★★ del