Mausteinen Munakoisotahna
opskrift

En lækker munakoisotahna, der kombinerer den røgede smag af sort kardemomme, varmen fra kanel og et spark fra chili. Ristningen fremhæver de bedste smagsnuancer i munakoisoen.
Valgetid: Ca. 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 munakoisoer (i alt 700 - 800 g)
- 3 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 grøn chili
- 1 lille stang sort kardemomme (kun frøene)
- Et nip kanel
- Salt og sort peber
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- En lille håndfuld frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Prik munakoisoerne flere steder med en knivspids og læg dem under grillen i en varm ovn ved 250 grader.
2. Læg de ubegærede hvidløg i et stykke folie og rist dem i ovnen i ca. 15-20 minutter.
3. Vend munakoisoerne under tilberedningen, så de ristes jævnt i ca. 25-35 minutter.
4. Tjek om munakoisoerne er møre ved at stikke i dem med en kniv; en moden munakoiso er blød.
5. Tag munakoisoerne ud af ovnen og lad dem køle af, så de er til at håndtere. Skær frugtkødet ud og smid skallerne væk.
6. Hak munakoisoerne fint med en kniv.
7. Fjern frøene fra chilierne og hak dem.
8. Læg lidt groft salt, sort peber, chilier og kardemommesfrø i en morter. Stød det til en jævn pasta.
9. Tilsæt de ristede hvidløg til morteren og tilsæt kanel. Rør det sammen og fortynd med olivenolie.
10. Bland krydderiblandingen med munakoisohakket, og rør det godt sammen. Tilsæt persille, olivenolie og citronsaft efter smag. Juster med salt om nødvendigt.
11. Server straks eller lad den trække køligt i en periode for at forbedre smagen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.88 (2770 anmeldelser) ★★★★★ del