Mausteinen Papupata
opskrift

En lækker og nærende papupata, der er perfekt til en nem hverdagsret. Den er fyldt med smag og passer både til vegetarer og kødelskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 dåse (400 g) røde bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver (mere hvis ønskes)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg, og sauter indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og fortsæt med at stege i et par minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
3. Tilsæt zucchinien og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de skyllede røde bønner, hakkede tomater, paprika, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet og opvarmede.
6. Server varm, og pynt med frisk persille eller koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.96 (3773 anmeldelser) ★★★★★ del