Kylling i Kokosmælk (4 portioner, 30 minutters forberedelse)
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling tilberedt i en cremet kokosmælk sauce. Perfekt til middag med ris.
Ingredienser:
- 500 - 600 g kyllingebrystfileter
- 2 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 rød chili
- 1 grøn chili
- 1 stor løg
- ½ teskefuld korianderfrø
- ½ teskefuld spidskommenfrø
- ½ teskefuld hele sorte peberkorn
- ½ teskefuld gurkemejepulver
- ¼ teskefuld stødt nellike
- 8 – 10 grønne kardemommekapsler
- ½ teskefuld groft salt
- 5 cm kanelstang
- 200 g hakkede tomater
- 100 - 200 g kokosmælk
- Friske urter (f.eks. koriander)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, ingefær og hvidløg fint. Skær chilierne i små stykker.
2. Åbn kardemommekapslerne og læg frøene i en morter. Tilsæt korianderfrø, spidskommenfrø, sorte peberkorn, salt, stødt nellike og gurkemeje. Stød det hele til en fin pulver.
3. Hæld lidt olie på en pande og brun kyllingestykkerne, indtil de er gyldne. Tag dem af panden.
4. Tilsæt lidt olie på panden og sautér løg og ingefær i et par minutter.
5. Tilsæt krydderiblandingen til panden og rør rundt i et par minutter.
6. Tilsæt ca. ½ dl vand og de hakkede tomater. Tilsæt chilierne og kanelstækket.
7. Lad saucen varme op og tilsæt kyllingen. Lad det simre i ca. 15 – 20 minutter.
8. Tilsæt kokosmælken og rør rundt. Lad det simre i yderligere 5 – 10 minutter.
9. Smag til og tilsæt urter efter eget valg.
10. Serveres med ris.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (1196 anmeldelser) ★★★★★ del