Kold Melon Suppe
opskrift

En forfriskende og let kold suppe, der kombinerer de bedste smage fra sommeren. Perfekt til varme sommerdage!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 4 dl moden vandmelon, skåret i terninger
- 1 lille agurk, skåret i terninger
- 1 lille peberfrugt, skåret i terninger (f.eks. rød eller gul)
- 1/2 dl rødløg, finthakket
- 1 dl yoghurt eller plantebaseret alternativ
- 1 spsk limejuice
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum eller mynte til pynt

Instruktioner:

1. Start med at skære vandmelon, agurk, peberfrugt og rødløg i små terninger.
2. Læg vandmelon, agurk, peberfrugt og rødløg i en stor skål.
3. Tilsæt yoghurt og limejuice til grøntsagerne. Rør godt rundt.
4. Krydr blandingen med salt og peber efter smag.
5. Del suppen i skåle og pynt med friske urter.
6. Server straks eller køl ned i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.09 (2897 anmeldelser) ★★★★★ del